九号查酒|台账混乱、调味料过期......景田这家精酿酒吧问题多!
2022-05-20 10:20
来源: 深圳新闻网
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九号查酒|台账混乱、调味料过期......景田这家精酿酒吧问题多!

读特客户端·深圳新闻网2022年5月20日讯(记者 胡津玮 翁瑞峰 袁征一方)真酒假酒,逃不过九号查酒。夏天到了,不少市民都喜欢在夜晚约上好友小酌两杯,而精酿啤酒在近两年是较为受市民欢迎的啤酒种类。在前期进行的民意调查中,大部分市民都表示接触过精酿啤酒,其中又有大约三分之一的市民会通过酒吧、餐厅等渠道购买饮用精酿啤酒。本期“九号查酒”,就来到了位于景田的“酒号线”精酿啤酒工坊,对这里的精酿啤酒进行检查。

啤酒进货台账混乱、调味料过期这家精酿酒吧问题多多

进入店内,执法人员首先对门店的营业执照进行检查,该门店的营业执照上含有自制饮料制售(含自酿酒)的许可,符合相关要求。据店内工作人员介绍,该店主要经营有白啤、黑啤和黄啤三个种类的精酿啤酒。

随后,执法人员要求店内工作人员出示精酿啤酒的进货单据,工作人员表示要联系相关负责人才清楚相关单据存放在哪。不久,店家负责人向现场工作人员发来订购合同,但合同定购时间已经是两年前,不符合要求提供最近订购合同的要求。

记者注意到,该门店除了经营精酿啤酒,也有制作烧烤、凉拌菜等小吃,但其营业执照上并没有冷食类食品制作的许可,现场也没有设置凉菜专间,涉嫌超范围经营;同时,执法人员也对其后厨进行了检查,发现了数瓶已过期的调味料;在吧台的水槽旁,还放置着待加工的生蚝,不符合相关食品安全要求。

经过检查,执法人员对今天行动进行总结。该门店存在问题较多,一是门店台账管理较为混乱,无法提供相应的入货单据,二是在吧台水槽摆放有给顾客食用的食品原材料,三是执法人员在后厨发现了过期的调味料,后续执法人员将对该门店发出整改通知书以及进一步的处理。

本次行动蓝马甲检测人员对店内三种精酿啤酒进行了抽样检查,具体结果将在15个工作日后出炉。

精酿啤酒风格多样最重要选择正规门店进行消费

深圳酒协副秘书长孙舜禹参与了本期行动。他表示,市民在选择精酿啤酒时首先要选择合法合规的公司、门店、餐饮场所进行选择消费。而精酿啤酒根据口味风格大体分两类,分别是拉格(桶底发酵,清爽纯净)和艾尔(上层发酵,丰富复杂多变)。

精酿啤酒和普通啤酒的区别主要有四个方面,分别是原料不同(部分原料取代)、发酵工艺不同(高密度过滤、杀菌)、发酵时间不同(普通啤酒时间较短)、酒体表现不同(风格、营养价值、酒精度,精酿更高更丰富);同时,精酿啤酒的品质跟价格呈正相关,但是因为品类繁多,各富特色,无法全面用“好”与“不好”去横向比较,只能说适合自己口感和喜好的,就是最好的。市民在选购精酿啤酒,或者去线下精酿啤酒馆消费前,可以先在网上做好功课,看看不同的精酿品牌都有哪些特色。如果喜欢口味多样,层次丰富、香气复杂的,可以选择艾尔工艺的精酿啤酒;如果喜欢口感纯净,香气清爽的,可以选择拉格工艺精酿。在上述同一大类中,又能延伸出众多不同风格的特色精酿,例如水果味、树木味、坚果味、牛奶味等等,具体哪种口味最适合自己需要市民亲身去发掘。

[编辑:黄春才]
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